Hygiène en agroalimentaire fermier

Public visé:
Producteurs de la région souhaitant développer des activités de transformation

Objectif :
Connaître et savoir appliquer les principales règles d'hygiène à respecter en atelier de transformation agroalimentaire.

Pre-requis :
Aucun pré-requis nécessaire

Contenu :
- Présentation des principaux micro-organismes en agroalimentaire

- Paramètres influençant le développement des micro-organismes

- Principaux modes de contamination

- Risques de toxi-infections alimentaires collectives et leurs préventions

- Règles d’hygiène en préparations froides et en préparations chaudes (hygiène du personnel, du matériel et des denrées)

- Présentation d'un plan de nettoyage et de désinfection

Modalité d'enseignement : présentiel

En fin de formation, une attestation de formation sera remise à chaque stagiaire.