STOCKAGE ET CONSERVATION DES LEGUMES

Objectif :
L’objectif de la formation est d'acquérir les connaissances nécessaires pour savoir stocker et conserver des légumes dans des conditions optimales.

Pre-requis :
Pas de prérequis demandés.

Contenu :
Objectif : Connaître les bases pour stocker et conserver ses légumes

Matinée en salle pour les aspects théoriques :

L’évolution des légumes après récolte
quel est le rôle du froid ? De l’humidité ? Les conditions optimales de conservation
Conservation au champ, en silo ou en cave – en chambre froide
Des précautions en culture et à la récolte et des mélanges à éviter
Données sur la conservation des légumes d’hiver

Après-midi de mise en pratique sur deux fermes (maraichage bio diversifié – vente circuit long et circuit court marché, vente à la ferme)

Visite de deux fermes : présentation des équipements et méthodes de stockage des légumes, présentation des problèmes rencontrés en conservation et propositions d’améliorations de stockage

Bilan de la formation

Méthodes pédagogiques et moyens matériels :

Présentation orale avec l'aide de support visuel (diaporama, documents …) et explication orale avec l'aide de paperboard pour les illustrations ; Visites d'exploiatations agricoles.