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Transformation des fruits bio: confitures, compotes, jus de fruits...

Objectif: L’objectif est d’acquérir des connaissances règlementaires et pratiques pour transformer les fruits (et quelques légumes) par le biais du sucre (confiture, compote, jus et produits assimilés). Cette formation sera destinée aux producteurs qui souhaitent s

Déroulé :
Etude de la réglementation en vigueur (définition réglementaire
des produits, étiquetage).
Etude des technologies de transformation et de conservation.
Seront notamment abordés les points suivants (modulable
selon la demande des participants) :
• fabrication de produits gélifiés (type confitures, pâte de fruits)
• fabrication de boissons à base de fruits (type sirops, nectars,
jus de fruits)
• fabrication de produits appertisés (à base de fruits tel que
les fruits au sirop, compotes, etc)
Travaux pratiques : fabrication de confiture, de coulis, de
sirop et/ou de compotes (si disponibilité de labo de transfo)
Etude du matériel adapté (coût, capacité, fournisseurs,
etc.).

Infos complémentaires
Durée de formation 2 jour(s)

Tarifs
Adhérent : 260€
Non adhérent : 300€
Non agricole : 300€
gratuit pour les agriculteurs eligibles VIVEA

Plus de renseignements
Cécile ROQUES
agribio06-technique@bio-provence.org
Agribio 06
Box 58 - MIN Fleurs 6
06 296
NICE Cedex 3
Tel. 04 89 05 75 47

repas tiré du sac

Dates, lieux et intervenants
2015-11-03
09:00 - 17:00(14hrs)
Box 58
min fleurs 6
06296 NICE
CFPPA FLORAC

Organisateur(s)
Agribio 06


Financeur(s)
VIVEA