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Panification de blés paysans à la ferme.

Pre-requis :
Cette formation est faite pour vous si :
• Vous souhaitez développer ou renforcer une activité de boulangerie bio sur votre exploitation.
• Vous souhaitez acquérir les bases de la panification en variétés anciennes de blé bio.

Déroulé :
• Tour de table des participants et identification de leurs attentes.

• Point rapide sur la fabrication de farine avec des variétés anciennes.

• Fabrication et entretien du levain.

• Techniques de panification de variétés anciennes en bio.

• Exercice pratique de panification dans un fournil existant.

• Questions –réponses.

Infos complémentaires
Durée de formation 1 jour(s)

Date limite d'inscription
2015-03-05

Tarifs
Adhérent : 80€
Non adhérent : 100€
Formation prise en charge pour les stagiaires eligibles VIVEA

Plus de renseignements
Mathieu MARGUERIE
agribio04@bio-provence.org
AGRIBIO 04
Village Vert
5 Place de Verdun
04 300 FORCALQUIER
Tel : 04 92 72 53 95

Repas du midi à prévoir.

Dates, lieux et intervenants
2015-03-12
09:00 - 17:00(7hrs)
Chez Véronique et Louis Marie Aveline Jas Ricavy.
04210 BRUNET
Etienne Loir, ancien boulanger bio de 30 ans d’expérience travaillant sur les variétés anciennes.

Organisateur(s)


Financeur(s)
VIVEA